Italian Stallion
Die ultimative Pizzasauce - Die Aussage kommt von unseren Kunden
Geschmack der aus Geduld entsteht
Unsere fermentierten Chilisaucen verdanken ihren tiefen Geschmack der Zeit, der Fermentation und der perfekten Komposition mit ihrer dosierten Schärfe. Wild fermentiert, langsam gereift, in kleinen Mengen abgefüllt.
- Zeit statt Tempo: jede Charge bekommt so lange, wie sie braucht, und keinen Tag weniger.
- Geschlossene Fermentation: die Maische arbeitet im Behälter und die Bakterien vollbringen ihre Magie.
- Kleine Mengen: abgefüllt wird, was fertig ist - nicht, was der Kalender verlangt.
- Monatelang fermentiert
- In kleinen Mengen abgefüllt
- Abgefüllt in Wien
- Versand in ganz Österreich
Viele Saucen, viele Temperamente
Von fruchtig und beinahe blumig bis dunkel und unnachgiebig. Verschiedene Saucen, die aus demselben Verfahren stammen und trotzdem nur diesen Prozess gemeinsam haben.
Fiery Ale
Dunkles Bier und heller Rauch ergeben die etwas andere BBQ Hot Sauce.
Umeboshi in de Goshi
Definitiv die ungewöhnlichste Sauce in unserem Sortiment. Erstaunliche Fruchtigkeit gepaart mit viel Umami. Ausprobieren, weil schwer zu beschreiben.
Sri Rachacha
Ein Klassiker. Chilis, Knoblauch und ein wenig Süße. Aber mit unserem gewohnten Umami-Twist.
Zwischen Ernte und Abfüllung
Warum eine Sauce erst Monate braucht, ehe sie fertig ist
Fermentation lässt sich nicht beschleunigen. Sie lässt sich nur zu früh beenden. Was in dieser Zeit im Fass passiert, ist der ganze Unterschied.
Chili wird bei uns nicht gekocht, sondern vergoren. Die Frucht wird gesalzen, kommt ins Fass und bleibt dort, bis sie fertig gereift ist. In dieser Zeit verschiebt sich alles: die rohe Schärfe tritt zurück, die Frucht kommt nach vorne, die Säure baut das Gerüst, auf dem am Ende alles steht.
Hinter den Flaschen
Eine Küche, ein paar Fässer, viel Geduld
Winston's fermentiertes Feuer ist keine Fabrik. Es ist eine Idee, die Schärfe genau da hin bringen soll, wo sich andere nicht einmal vorstellen können dass Sie hin gehört.
Angefangen hat es mit einer Pandemie und einem kleinen Garten. Nach den ersten Versuch stellten uns die Leute nur eine Frage: Gibt's noch mehr davon? Wir stellten uns der Frage wie man scharfe Saucen so hin bekommt damit Sie nicht nur scharf und nach Essig schmecken. Die Antwort war das Verfahren und unsere Kreativität. Fermentieren macht eben langsam vielschichtig.
Geblieben ist die Arbeitsweise. Kleine Mengen, gute Zutaten und immer viel Leidenschaft — und die Bereitschaft, eine Sauce zu kreieren, die sonst keiner machen würde.
Woran Sie uns messen können
Drei Zusagen, die im Glas ankommen.
Wir verwenden nur die hochwertigsten Zutaten die wir finden können.
Wir füllen die Saucen erst ab wenn die Chilimaische den richtigen Reifegrad erreicht hat.
In jeder Saucenkomposition steckt unser Verlangen nach Perfektion und all unsere Kreativität um euch so spannende Saucen bieten zu können.
A little bit more Action, a little less Conversation.
Häufige Fragen
Kurz beantwortet — alles Weitere gern über die Kontaktseite.
Wie scharf sind die Saucen?
Jede Sauce trägt ihren Schärfegrad mit einem deutschen Wort und einer Skala von 1 bis 5 — direkt auf ihrer Produktseite und im Shop.
Wie bewahre ich eine geöffnete Flasche auf?
Die Hinweise zur Aufbewahrung stehen bei jeder Sauce im Abschnitt „Angaben zum Produkt" auf ihrer Produktseite.
Was kostet der Versand?
Alle Versandkosten und Lieferzeiten stehen gesammelt auf der Seite „Versand".
Kann ich die Saucen auch vor Ort kaufen?
Ja — alle Geschäfte und Märkte, die unsere Saucen führen, finden Sie nach Regionen geordnet unter „Bezugsquellen".